albumi

non vi è mai capitato di fare una torta e non saper come utilizzare gli ALBUMI delle uova rimasti?

a me molte volte... e spesso mi sono cimentata nella realizzazione di spumiglie senza mai riuscire ad ottenerle croccanti e fragranti come dovrebbero essere!!
Così si finisce spesso con il gettarli via, sprecando una sostanza preziosa.

Gli albumi montati a neve molto ferma possono essere aggiunti ad un preparato per frittata o a un soufflè sia dolce che salto in modo da rendere più soffice il composto.